Weinlage

Diese klassische Weinlage der Mittelmosel verfügt über einen tiefgründigen Boden mit hohem Anteil von feinsplittrigem Schiefer und guter Feinerdeauflage. Weine aus dem Brauneberger Klostergarten verfügen über eine ausdrucksstarke Mineralität, tolle Struktur und feingliedrige Fruchtaromatik.

Weinbereitung

Sorgfältige Arbeit im Weinberg und strenge Selektion während der Lese ergaben kerngesundes und vollreifes Traubenmaterial. Auf die nahezu vollständige Entrappung folgte eine vier- bis sechswöchige Maischegärung durch natürliche Hefen. Anschließend wurden die Trauben schonend auf der Korbpresse gekeltert und der junge Wein im klassischen französischen Barriquefass 18-24 Monate gelagert.

Speiseempfehlung

Dieser komplexe, große Wein bietet mit all seiner Feinheit und Eleganz eine ausbalancierte Begleitung zu einem saftigen Entre-Côte mit kräftiger Trüffeljus, Prinzessbohnen und Petersilien-Kartoffeln oder glasierter Entenbrust mit Schalotten Jus. Gereift auch hervorragend zu geschmorten Fleischgerichten.  Am besten dekantieren und aus großem Glas genießen.