Herkunft

Das Traubengut stammt aus den besten Parzellen der Bernkasteler Badstube. Die Reben wachsen auf feinerdreichem Schieferboden, der über eine sehr gute Wasserspeicherkapazität verfügt. Weine aus der Bernkasteler Badstube sind sehr frisch, äußerst fruchtbetont und lebendig, mit stabiler Säure und einem guten Entwicklungspotenzial.

Weinbereitung

Die Trauben wurden Ende Oktober streng von Hand verlesen. 100% gesundes Traubengut wurde schonend gemahlen und kurz auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wurde der Most langsam und sehr kühl spontan vergoren, so dass sich das facettenreiche, fruchtige Aroma des Weins voll entwickeln konnte. Ein schonender Ausbau auf der Feinhefe prägt diese feine, nuancenreiche feinherbe Riesling-Auslese***.

Speiseempfehlung

Dieser komplexe, große Wein bietet mit all seiner Feinheit und Eleganz eine passende Begleitung zu würzigen und herzhaft-deftigen Speisen wie z.B. Kalbsleber Berliner Art mit Zwiebeln, Apfel und Kartoffelstampf. Insbesondere mit Reife eignen sie sich hervorragend zu BBQ Gerichten wie mariniertes Grillgut, Spare-Rips und knuspriger Schweinebauch. In Kombination mit diesen Speisen erzeugen unsere feinherben Auslesen den feinen Unterschied und stellen eine mehr als spannende Alternative zu Rotweinen dar.