Herkunft

Die ca. 57 ha große Steillage mit Südwest Ausrichtung verfügt über einen kräftigen Schieferboden mit Tonanteil. Durch den darüber liegenden Wald ist die Lage bestens wind- und frostgeschützt. Die Rieslinge aus dem Graacher Himmelreich sind sehr rassig, kernig, mit viel Struktur und elegantem Körper.

Weinbereitung

Die Trauben wurden im Oktober gelesen. 100% gesundes Traubengut wurde schonend gemahlen und kurz auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wurde der Most langsam und kühl spontan vergoren, so dass sich das facettenreiche, fruchtige Aroma des Weins voll entwickeln konnte. Ein schonender Ausbau im Edelstahltank mit langer Lagerung auf der Feinhefe folgte im Anschluss an die Gärung.

Speiseempfehlung

Diese saftige Spätlese passt mit ihrer frischen und animierenden Art zu würzig-pikanten Vorspeisen und säurebetonten Gerichten, wie z.B. Ceviche, Räucherlachs und Wasabi-Avocado-Dip, Bouillabaisse, Currygerichten und Sushi. Gereifte feinherbe Spätlesen sind auch zu Geflügelgerichten wie z.B. Hähnchen in Honig-Ingwer-Marinade auf Mango-Reis passend.