Weinlage

Die ca. 23 ha große Steillage mit Süd-Südwest Ausrichtung verfügt über einen mittelgründigen Tonschieferverwitterungsboden mit hohem Steinanteil. Das Besondere an der Sonnenuhr sind die größtenteils nicht flurbereinigten, uralten Weinberge mit wurzelechten Rieslingstöcken. Weine aus der Zeltinger Sonnenuhr sind unglaublich elegant, feingliedrig, mit Spiel und einer filigranen Säurestruktur.

Weinbereitung

Die Trauben wurden Ende Oktober streng von Hand verlesen. Daraus resultierte 100% gesundes Traubengut, das sanft gemahlen und mehrere Stunden auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert wurde. Danach wurde der Most langsam und kühl spontan vergoren, so dass sich die facettenreichen, fruchtigen Aromen des Weins ausprägen konnten. Schonender Ausbau im großen Holzfass sowie ein langes Hefelager folgten im Anschluss an die Gärung.

Speiseempfehlung

Diese gehaltvollen Weine aus voll reifen Trauben passen mit all ihrer Komplexität zu frisch-würzigen Gerichten, Beispiele sind Skrei Filet in Kokos-Limetten-Sud mit Röstkartoffeln und Spinat, Putensteaks mit mediterranem Ofengemüse  oder  auch Orangen-Fenchel-Salat mit gebratenen Garnelen. Am besten karaffieren und aus großem Glas genießen.