Weinlage

Die 21 Hektar große Steillage mit Süd-Südwest-Ausrichtung weist mäßig tiefe, steinige Böden aus erodiertem Tonschiefer auf. Eine Besonderheit der Zeltinger Sonnenuhr ist das Vorhandensein von Flächen, die nicht der Flurbereinigung unterzogen wurden und auf denen alte, unveredelte Rieslingreben stehen. Die Weine aus der Zeltinger Sonnenuhr sind unglaublich elegant und filigran, mit einem reichhaltigen Aromenspiel und einer filigranen Säurestruktur.

Weinbereitung

Die Trauben wurden Ende Oktober geerntet und streng von Hand sortiert. Die vollreifen Beeren wurden sanft gequetscht und kurz auf den Schalen, die reich an Aroma und Mineralien sind, mazeriert. Der Most gärte langsam und spontan bei niedrigen Temperaturen, so dass sich die komplexen Fruchtaromen perfekt entwickeln konnten. Anschließend erhielt er einen längeren Aufenthalt auf der Hefe im Edelstahltank.

Speiseempfehlung

Komplexe, feine Auslesen mit Mosel typischem süße-säure Spiel sind hervorragende, leichte Dessertweine, die zu vielfältigsten Süßspeisen, sehr scharfen oder salzigen Gerichten und z.B. Blauschimmelkäse hervorragend passen. Klassiker wie Crème Brûlée ist ebenso geeignet wie Tarte Tatin, Apfelstrudel und andere Gerichte auf Obstbasis.