Weinlage

Die ca. 23 ha große Steillage mit Süd-Südwest Ausrichtung verfügt über einen mittelgründigen Tonschieferverwitterungsboden mit hohem Steinanteil. Das Besondere an der Sonnenuhr sind die größtenteils nicht flurbereinigten, uralten Weinberge mit wurzelechten Rieslingstöcken. Weine aus der Zeltinger Sonnenuhr sind unglaublich elegant, feingliedrig, mit Spiel und einer filigranen Säurestruktur.

Weinbereitung

Die Trauben wurden im Oktober gelesen. 100% gesundes Traubengut wurde sanft gemahlen und mehrere Stunden auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wurde der Most langsam und kühl spontan vergoren, so dass sich die facettenreichen, fruchtigen Aromen des Weins voll ausprägen konnten. Ein schonender Ausbau im Holzfass, mit langem Lager auf der Feinhefe, folgte im Anschluss an die Gärung.

Speiseempfehlung

Dieser Kabinett eignet sich wunderbar als leichter Essensbegleiter. Der schlanke und animierende Charakter passt z.B. zu zartem Hühnerfrikassee, sommerlichem Bulgur Salat und allgemein zu filigranen Vorspeisen, die nicht säurebetont sind.