Weinlage

Bei der ca. 24 ha großen Steillage mit klassischer Südausrichtung handelt es sich um unsere Hauslage in direktem Anschluss an das Weingut. Der Boden besteht aus leichtem bis mittelschwerem, steinigem Devonschieferverwitterungsboden mit beträchtlichem Eisenanteil. Der Wald am oberen Ende der Weinberge sorgt für einen hervorragend ausbalancierten Wasserhaushalt. Die Weine aus dem Wehlener Klosterberg sind elegant, rassig, mit viel Würze und einer tiefgründigen Mineralität.

Weinbereitung

Die Trauben wurden im Oktober gelesen. 100% gesundes Traubengut wurde sanft gemahlen und mehrere Stunden auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wurde der Most langsam und kühl spontan vergoren, so dass sich die facettenreichen, fruchtigen Aromen des Weins ausprägen konnten. Ein schonender Ausbau im Barriquefass mit langem Hefelager folgte im Anschluss an die Gärung.

Speiseempfehlung

Ein kräftiger Essensbegleiter für den besonderen Moment. Passend zu geröstetem und gebratenem Fisch sowie hellem Fleisch wie z.B.: Saltimbocca alla Romana, Steinbutt aus dem Ofen in Fenchel-Weißwein-Sud mit Kartoffeln und mediterranem Gemüse, Hummer auf Linguine mit Krustentierschaum. Am besten karaffieren und aus großem Glas genießen.