Herkunft

Die ca. 21 ha große Steillage mit Südwest Ausrichtung verfügt über kräftigen, dunklen Schieferboden. Weine aus dem Schlossberg sind kernig, mit animierender Säure und mineralischem Nachhall.

Weinbereitung

Die Trauben wurden im Oktober streng von Hand verlesen. Das vollreife Traubengut wurde sanft gemahlen und kurz auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wurde der Most langsam und kühl spontan vergoren, so dass sich die facettenreichen, fruchtigen Aromen des Weins voll entwickeln konnten. Ein schonender Ausbau mit langer Lagerung auf der Hefe folgte im Anschluss an die Gärung.

Speiseempfehlung

Komplexe, feine Auslesen mit Mosel typischem süße-säure Spiel sind hervorragende, leichte Dessertweine, die zu vielfältigsten Süßspeisen, sehr scharfen oder salzigen Gerichten und z.B. Blauschimmelkäse hervorragend passen. Klassiker wie Crème Brûlée ist ebenso geeignet wie Tarte Tatin, Apfelstrudel und andere Gerichte auf Obstbasis.