Herkunft

Die ca. 57 ha große Steillage mit Südwest Ausrichtung verfügt über einen kräftigen Schieferboden mit Tonanteil. Durch den darüber liegenden Wald ist die Lage bestens wind- und frostgeschützt. Die Rieslinge aus dem Graacher Himmelreich sind sehr rassig, kernig, mit viel Struktur und elegantem Körper.

Weinbereitung

Die Trauben wurden Ende Oktober streng von Hand verlesen. 100% gesundes Traubengut wurde schonend gemahlen und kurz auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wurde der Most langsam und kühl spontan vergoren, so dass sich das facettenreiche, fruchtige Aroma des Weins voll entwickeln konnte. Schonender Ausbau im Edelstahltank mit einer langen Lagerung auf der Feinhefe folgte auf die Gärung.

Speiseempfehlung

Dieser komplexe, große Wein bietet mit all seiner Feinheit und Eleganz eine passende Begleitung zu würzigen und herzhaft-deftigen Speisen wie z.B. Kalbsleber Berliner Art mit Zwiebeln, Apfel und Kartoffelstampf. Insbesondere mit Reife eignen sie sich hervorragend zu BBQ Gerichten wie mariniertes Grillgut, Spare-Rips und knuspriger Schweinebauch. In Kombination mit diesen Speisen erzeugen unsere feinherben Auslesen den feinen Unterschied und stellen eine mehr als spannende Alternative zu Rotweinen dar.