Weinlage

Bei der ca. 24 ha großen Steillage mit klassischer Südausrichtung handelt es sich um unsere Hauslage in direktem Anschluss an das Weingut. Der Boden besteht aus leichtem bis mittelschwerem, steinigem Devonschieferverwitterungsboden mit beträchtlichem Eisenanteil. Der Wald am oberen Ende der Weinberge sorgt für einen hervorragend ausbalancierten Wasserhaushalt. Die Weine aus dem Wehlener Klosterberg sind elegant, rassig, mit viel Würze und einer tiefgründigen Mineralität.

Weinbereitung

Die Trauben wurden im Oktober gelesen. 100% gesundes Traubengut wurde sanft gemahlen und mehrere Stunden auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wurde der Most langsam und kühl spontan vergoren, so dass sich die facettenreichen, fruchtigen Aromen des Weins voll ausprägen konnten. Ein schonender Ausbau im Edelstahltank sowie teilweise im großen Holzfass, mit langem Lager auf der Feinhefe, folgte im Anschluss an die Gärung.

Speiseempfehlung

Dieser Kabinett eignet sich wunderbar als leichter Essensbegleiter. Der schlanke und animierende Charakter passt z.B. zu zartem Hühnerfrikassee, sommerlichem Bulgur Salat und allgemein zu filigranen Vorspeisen, die nicht säurebetont sind.