Weinlage

Die ca. 39 ha große Steillage mit Südwest Ausrichtung verfügt über roten Tonschieferverwitterungsboden mit hohem Gesteinsanteil. Weine aus dem Erdener Treppchen sind mineralisch geprägt, mit seidiger Struktur – dabei beeindruckend vollmundig, mit reifer Frucht und viel Finesse.

Weinbereitung

Die Trauben wurden im Oktober gelesen. 100% gesundes Traubengut wurde sanft gemahlen und mehrere Stunden auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wurde der Most langsam und kühl spontan vergoren, so dass sich die facettenreichen, fruchtigen Aromen des Weins voll ausprägen konnten. Ein schonender Ausbau im Edelstahltank sowie teilweise im großen Holzfass, mit langem Lager auf der Feinhefe, folgte im Anschluss an die Gärung.

Speiseempfehlung

Dieser Kabinett eignet sich wunderbar als leichter Essensbegleiter. Der schlanke und animierende Charakter passt z.B. zu zartem Hühnerfrikassee, sommerlichem Bulgur Salat und allgemein zu filigranen Vorspeisen, die nicht säurebetont sind.