Herkunft

Das Traubengut für diesen Riesling entstammt den verschiedenen, teilweise nicht flurbereinigten, alten Weinbergen der Mittelmosel (60-80 Jahre alt), mit vereinzelt wurzelechten Rieslingstöcken. Feine, aber auch steinige Schiefer-Verwitterungsböden finden sich in den Steillagen und geben die Mineralität extrem konzentriert an die Trauben weiter.

Weinbereitung

Die Trauben wurden Ende Oktober streng von Hand verlesen. Daraus resultierte 100% gesundes Traubengut, das sanft gemahlen und mehrere Stunden auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert wurde. Danach wurde der Most langsam und kühl spontan vergoren, so dass sich die facettenreichen, fruchtigen Aromen des Weins ausprägen konnten. Schonender Ausbau im großen Holzfass sowie ein langes Hefelager folgten im Anschluss an die Gärung.

Speiseempfehlung

Diese gehaltvollen Weine aus vollreifen Trauben passen mit all ihrer Komplexität zu frisch-würzigen Gerichten, Beispiele sind Skrei Filet in Kokos-Limetten-Sud mit Röstkartoffeln und Spinat, Putensteaks mit mediterranem Ofengemüse oder auch Orangen-Fenchel-Salat mit gebratenen Garnelen. Am besten karaffieren und aus großem Glas genießen.