Weinlage

Die vielleicht legendärste Riesling-Lage Deutschlands liegt an der Saar. Der überwiegend nach Süden ausgerichtete Hang mit einem Steigungsgrad von 30-55%, gelegen zwischen 190 und 310 m Höhe, besteht aus grauem und rötlichem Schieferverwitterungsboden mit lehmigem Schluff und etwas Löss. Zu den typischen Eigenschaften dieser besonderen Weine gehören vor allem Mineralität, Anmut und enorme Lagerfähigkeit.

Weinbereitung

Die Trauben wurden im Oktober gelesen. 100% gesundes Traubengut wurde sanft gemahlen und kurz auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wurde der Most langsam und kühl spontan vergoren, so dass sich die facettenreichen, fruchtigen Aromen des Weins voll entwickeln konnten. Ein schonender Ausbau im Edelstahltank mit einem langen Lager auf der Feinhefe folgte im Anschluss an die Gärung.

Speiseempfehlung

Diese feinfruchtige Spätlese passt mit ihrer saftigen und animierenden Art zu scharfen Gerichten, besonders gut zu südost-asiatischen Aromen. Leichte Süßspeisen und Gänseleber sind klassische Kombinationen, ebenfalls z.B. Datteln im Speckmantel.